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紅薯的營養與價值
據《本草綱目》《本草綱目拾遺》等古代文獻記載紅薯有「補虛乏益氣力健脾胃，強腎陰的功效使人「長壽少疾」還能補中和血、暖胃肥五臟等當代《中華本草》說其：味甘，性平歸脾腎經。八、「補中和血、益氣生津寬腸胃通便秘。主治脾虛水腫瘡瘍腫毒、腸燥便秘�！�
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，大概為大米的1/3。此外，紅薯還能有效地阻止糖類變為脂肪。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。經常食用紅薯還可預防心血管系統的脂肪沉積，使皮下脂肪減少，避免過度肥胖或全身贅肉臃腫，所以紅薯是一味極佳的減肥食品。也正因為紅薯是廉價而又效果顯著的減肥“良藥”，近年來紅薯在國外也備受青睞。時下日本人把烤紅薯作為一種“美味的健康食品”
